第94章 霉豆子(第2/2 页)
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早上吃过饭，麦就跑去开荒那边玩了，家里又剩下乔安一人。
把昨天泡的豆子又清洗了两遍，倒入篓子里沥干水分，备用。
在火塘上先烧上小半锅水，架上搭子，把泡好的豆子倒进去，再扒拉平整，盖上盖子，大火煮。
趁着这个缝隙，乔安又找出了稻草，用耙扒拉毛糙的外皮，只要最精细的。把两边剁掉，只要中间部分。找出两个筐来，用稻草在里面做个窝，再铺上一层扒了外衣的稻草，放在一边备用。
煮熟后的豆子倒入篮子里沥干水分备用，接着煮第二锅豆子。
等豆子晾得差不多时，就可以倒入稻草窝里，然后用稻草盖住。第二锅豆子也是同样的做法，做好后放在仓库里让它捂着发酵。
发酵好的豆子用筷子扒拉会拉丝，拉丝越多说明发酵越好。然后拌上姜末，辣椒粉，盐，搅拌好。乔安准备了两个稍微大点的陶罐用来装拌好的豆子，刚好合适。
做好之后，乔安把两个陶罐放在了阴凉的地方，让它在里面慢慢发酵入味。
“做这个也挺累的，手还辣辣的。唉，还是赶紧去洗手吧！”乔安一人嘀嘀咕咕的。
洗手后，把厨房整理一遍，打扫卫生。
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